9 fromageries suisses à ne pas manquer

Le spectateur attentif d'un menu de la cuisine suisse remarque rapidement qu'un aliment particulier tisse un fil rouge à travers notre gastronomie.

Il s'agit bien sûr du fromage suisse.

Quant au nombre de types de fromage en Suisse, il y a un désaccord. Certaines sources parlent de 450 variétés, tandis que d'autres affirment qu'il en existe plus de 700. Concluons donc qu'il y a un véritable excès de fromage suisse. Théoriquement, tu pourrais prendre comme bonne résolution le 1er janvier d'essayer un fromage différent chaque jour et arriver à la Saint-Sylvestre sans encore connaître tout le choix.

Toutes ces quantités doivent également être produites quelque part. Heureusement, il existe quelques fromageries de démonstration qui te présentent ce processus et t'offrent un aperçu de leurs lieux de production.

Dans cet article, nous te présentons neuf fromageries de démonstration en Suisse, réparties à travers tout le pays, qui ouvrent leurs portes aux visiteurs.

Fromagerie de démonstration d'Emmental

Dis à un enfant de te dessiner un morceau de fromage et le résultat sera très probablement un morceau d'Emmental. Ce fromage plein de trous est la raison pour laquelle la plupart des gens pensent que le fromage suisse a toujours des trous.

Le fromage Emmentaler existe en différents degrés d'épaisseur. En commençant par le doux AOP Classic et en terminant par le plus récent AOP Affiné en grotte.

Qu'est-ce que la fromagerie de démonstration Emmentaler ?

À la fromagerie de démonstration Emmentaler, il y en a pour tous les goûts. Tu peux préparer toi-même du fromage frais ou découvrir tout sur cette marque traditionnelle de fromage grâce au "Königsweg". Le restaurant de la fromagerie propose un large choix de plats classiques et originaux, où le fromage est bien sûr à l'honneur.

Où se trouve la fromagerie de démonstration Emmentaler ?

Le nom le suggère déjà. Ce fromage vient de l'Emmental, dans le canton de Berne, où se trouve également la fromagerie de démonstration. Affoltern im Emmental est facilement accessible en voiture comme en transports publics.

La Maison du Gruyère

Le Gruyère est un classique parmi les fromages à pâte dure suisses, toujours présent dans les mélanges pour fondue. Il est produit depuis plus de 900 ans et ne manque jamais sur une assiette de fromages traditionnelle.

Qu'est-ce que la Maison du Gruyère ?

Dans la fromagerie de démonstration de l'Empire Gruyère, tu découvres avec tous tes sens ce qui rend ce délicieux candidat si spécial et comment il est fabriqué. La visite commence par un musée interactif où tous les aspects du Gruyère te sont expliqués.

Tu entends notamment des cloches de vaches et des meuglements, sens le parfum des fleurs alpines et du foin, touches une peau de vache ou une brosse à fromage et goûtes à différentes variétés de Gruyère. Tu obtiens également un aperçu direct de la production fromagère et du gigantesque entrepôt où des milliers de meules mûrissent.

Un audioguide t’est remis à l’entrée pour détailler chaque étape de la visite. Ensuite, tu peux faire le plein de délices dans la boutique — que ce soit une vache en tissu souvenir, un paquet de fondue, un couteau à fromage ou d’autres produits laitiers régionaux.

La Maison du Gruyère dispose aussi d’un restaurant qui satisfait presque toutes les envies culinaires.

Où se trouve la Maison du Gruyère ?

Comme son nom l'indique, ce fromage trouve son origine en Suisse romande — dans la région de Gruyères, dans le canton de Fribourg. La fromagerie de démonstration est juste derrière la gare. Pour te rendre à Gruyères en train, le plus simple est de partir de Fribourg via Bulle.

En voiture, la Maison du Gruyère est très accessible, située non loin de l’autoroute A12 entre Berne et le lac Léman.

Appenzeller Schaukäserei

La recette de ce fromage est un secret bien gardé. Cela est souligné à maintes reprises sur toutes les pancartes publicitaires et dans d'innombrables vidéos. Souvent de manière très créative, comme tu peux le voir dans ces vidéos amusantes.

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Cependant, il n'est pas un secret que l’Appenzeller, en tant que fromage plutôt corsé, n'est pas destiné aux âmes sensibles. Bien que la gamme couvre tous les degrés entre doux et extra, il n’existe pas vraiment d’Appenzeller « doux ». Prépare-toi donc à un fromage plein de caractère et épicé, qui se révèle rapidement par son odeur forte dès que tu ouvres la cloche à fromage.

Qu’est-ce que l’Appenzeller Schaukäserei ?

Dans cette fromagerie de démonstration Appenzeller, tout tourne autour du « secret le plus épicé de la Suisse ». Dans l’espace d’exposition, tout ce qui n’est pas secret te sera révélé.

Tu y découvriras plein d’informations intéressantes sur les traditions de la région d’Appenzell, tu pourras jeter un œil à la cave à fromages où jusqu’à 12'500 meules sont entreposées. Tu peux observer les professionnels au travail et même créer ta propre composition d’herbes aromatiques.

Si tu cherches de l'inspiration pour ta prochaine randonnée dans les environs, la vue virtuelle à 360 degrés avec jumelles sur les Alpes de l'Alpstein est idéale. Le restaurant, décoré dans le style traditionnel appenzellois, propose une vaste sélection de plats typiques à base de fromage, et dans la boutique, tu peux acheter un mélange pour fondue ou un morceau de ton Appenzeller préféré.

Où se trouve l’Appenzeller Schaukäserei ?

La fromagerie de démonstration se situe à Stein dans le canton d’Appenzell Rhodes-Extérieures. Le moyen le plus simple d’y accéder en transports publics est de passer par Saint-Gall puis de prendre le car postal en direction de Stein. En voiture, tu peux aussi bien venir par Saint-Gall que directement depuis l'autoroute via Gossau puis Herisau jusqu’à Stein.

Fromagerie les Martel

Cette petite fromagerie de découverte se trouve au cœur du Jura neuchâtelois, dans l'ouest de la Suisse. En plus du Gruyère, ils fabriquent d’autres fromages comme le fromage bleu « Bleuchâtel ». C’est l’occasion idéale pour suivre étape par étape la fabrication de l’un des fromages les plus connus de Suisse. Bien sûr, tu pourras aussi goûter le fromage fini à la fin de la visite.

Qu’est-ce que la fromagerie les Martel ?

Dans cette petite fromagerie, le fromage est produit chaque jour de 8h00 à 10h00. Lors d’une visite, tu découvriras tout sur la fabrication du célèbre Gruyère AOP ainsi que d’autres variétés de fromage. L’exposition avec explications te plongera dans l’artisanat de la fabrication du fromage.

Un terrain de jeu est prévu pour les enfants. De plus, un restaurant et une boutique sont disponibles sur place.

La fromagerie est ouverte du lundi au samedi de 7h00 à 12h00 et de 17h00 à 19h00. Le dimanche, elle est ouverte de 8h00 à 11h00 et de 17h00 à 19h00.

Où se situe la fromagerie les Martel ?

La fromagerie se trouve à Les Ponts-de-Martel. Depuis Neuchâtel, tu peux rejoindre la fromagerie en environ 45 minutes en transports publics.

La Maison de la Tête de Moine

La grande majorité des fromages se déguste très simplement, sans se soucier de la manière de les préparer. Il suffit de couper un morceau et de le mettre à la bouche. Mais il existe un groupe particulier qui demande un certain équipement. Parmi eux, on trouve les classiques fondue et raclette, ainsi que le Tête de Moine.

Ce fromage curieux, dont le nom signifie littéralement « tête de moine », est piqué sur un plateau en bois puis raclé en effectuant un mouvement circulaire avec un couteau. Le résultat sont d’agréables rosettes de fromage épicé, indispensables sur tout plateau de fromages.

Qu’est-ce que la Maison de la Tête de Moine ?

La Maison de la Tête de Moine rassemble un musée, une fromagerie, une épicerie fine et un café. Dans ce grand bâtiment en pierre, on remonte immédiatement plusieurs siècles en arrière et on peut facilement imaginer comment ce fromage traditionnel était fabriqué autrefois. Le musée se trouve en face de l’abbaye où ce fromage célèbre a été produit pour la première fois il y a plus de 800 ans.

Où se trouve la Maison de la Tête de Moine ?

La Maison de la Tête de Moine n’est pas simple d’accès. Elle est située à Bellelay, un petit village du Jura bernois, desservi par peu de lignes de bus postales. Le mieux est de combiner la visite du musée avec une randonnée, par exemple depuis Saignelégier, Moutier ou Tavannes. En voiture, le trajet le plus rapide passe par l’A16 via Bienne jusqu’à Tavannes ou Moutier.

Fromagerie de démonstration du Gothard

Le fromage produit à la Casaeificio del Gottardo à Airolo n'est pas aussi célèbre que l'Appenzellois, l'Emmental ou le Gruyère. Mais cela ne veut rien dire. Dans les Alpes tessinoises, on fabrique différentes sortes de fromages allant du pâte molle au pâte dure, en passant par les semi-durs – y compris des mélanges pour raclette et fondue.

Qu'est-ce que la fromagerie de démonstration du Gothard ?

Grâce à de grandes surfaces vitrées, les visiteurs de la fromagerie de démonstration du Gothard peuvent observer en direct toutes les étapes de la fabrication du fromage – de la réception du lait jusqu'à la finition. Le meilleur moment pour venir, c'est entre 8h00 et midi, car c'est alors que le lait livré quotidiennement est transformé.

Cette fromagerie est une des premières de ce genre dans la région. Elle est combinée avec un restaurant et une boutique qui vend bien plus que du fromage. Tu y trouveras aussi en abondance de la crème, du lait, du beurre, du yaourt et des glaces.

Où se trouve la fromagerie de démonstration du Gothard ?

La fromagerie de démonstration du Gothard, inscrite en italien sous le nom de “Casaeificio del Gottardo”, est située dans le village tessinois d'Airolo. Tu peux y accéder en transport public soit depuis les villes tessinoises de Bellinzone, Lugano et Locarno – soit depuis le nord via la Suisse centrale avec le train régional.

Le Gotthard Panorama Express passe d'ailleurs par ici avant d'entrer dans l'ancien tunnel du Gothard en direction de Göschenen. Une description détaillée de ce voyage panoramique et une option pour intégrer une halte lors de ce trajet se trouvent dans notre article sur les trains panoramiques de Suisse.

En voiture, on arrive également par le tunnel du Gothard venant du nord ou par l'autoroute A2 via Bellinzone depuis le sud.

Fromagerie Expérientielle Marbach

L'Entlebuch ne se distingue pas seulement par sa biosphère certifiée UNESCO, mais aussi par sa propre fromagerie. À Marbach, on y fabrique toutes sortes de fromages au lait de vache, ainsi que des fromages au lait de bufflonne.

Qu'est-ce que la Fromagerie Expérientielle Marbach ?

Dans la galerie visiteurs très bien aménagée de la fromagerie expérimentale à Marbach, tu découvriras comment le lait se transforme en fromage, d'où provient la toute première mozzarella de bufflonne de Suisse, et bien plus encore. Tu auras également un aperçu de la production fromagère et pourras déguster de temps en temps quelques délicieuses spécialités.

En plus de la galerie visiteurs, la fromagerie offre une boutique avec divers produits laitiers de vache et de bufflonne. Des visites guidées avec apéritif sont aussi proposées si tu souhaites en savoir davantage sur l'exploitation. Pour ceux qui veulent combiner leur visite de la fromagerie avec le sentier aventure de deux heures, il est possible de le faire durant la période estivale. Ce sentier traverse les magnifiques paysages de l'Entlebuch et convient particulièrement bien aux familles.

Où se situe la Fromagerie Expérientielle Marbach ?

La fromagerie se trouve à Marbach, un village au cœur de l'Entlebuch. En transports publics, tu peux la rejoindre en train depuis Lucerne ou Berne en moins d'une heure. Plusieurs routes par Thun, Berne ou Lucerne mènent également à Marbach en voiture.

Alp-Schaukäserei Morteratsch

Quel article sur une fromagerie en Suisse serait complet sans mentionner cette branche de production essentielle ? En été, le lait des vaches pâturant dans les Alpes est transformé en grande quantité de fromage, vendu sur place ou dans la vallée.

La fromagerie Morteratsch propose notamment le fromage de montagne Heutaler, le Gletscher-Mutschli et le frais Molkenziger.

Qu'est-ce que l'Alp-Schaukäserei Morteratsch ?

La fabrication traditionnelle de fromages à Morteratsch se déroule uniquement durant la saison d'alpage, de juin à octobre. Pendant cette période, tu peux observer quotidiennement de 9h30 à 11h00 et de 13h30 à 15h00 le fromager à l'œuvre, travaillant sans aucune aide mécanique.

Tout au long de la journée, le restaurant offre diverses possibilités pour se restaurer : que ce soit le très prisé et uniquement sur réservation brunch d’alpage, un déjeuner d’alpage ou un petit encas. Si tu veux dorloter ta peau, la fromagerie propose aussi des bains de petit-lait accompagnés de Prosecco et d’un apéritif.

Où se trouve l'Alp-Schaukäserei Morteratsch ?

Ça se complique un peu ici. La fromagerie d’alpage Morteratsch n’est pas juste au coin de la rue, et le trajet peut prendre un certain temps, surtout selon les standards suisses.

Tu peux rejoindre la fromagerie en train en 30 minutes depuis St-Moritz via Pontresina. Elle est située sur le trajet du Bernina Express, un autre train panoramique suisse très apprécié. La visite peut donc se combiner parfaitement avec un voyage au col de la Bernina ou même jusqu’à Tirano en Italie.

La fromagerie se trouve juste à côté de la route du col de la Bernina et est donc facilement accessible en voiture, à vélo ou en moto.

Musée National de l'Industrie Laitière

Si tu t'intéresses davantage à l'histoire du fromage sans forcément vouloir être en contact direct avec lui, le Musée National de l'Industrie Laitière pourrait être une excellente alternative. Ce petit musée présente de nombreux contenus passionnants sur l'histoire de la fromagerie.

On y trouve notamment une ancienne cuisine à fromage qui montre les conditions de production d’il y a 200 ans, une vidéo sur la création et la fabrication de l'emmental, ainsi que divers objets et images sur le début de la fabrication commerciale du fromage. Savais-tu par exemple qu'autrefois, le fromage ne se fabriquait dans l'alpage qu'en été ?

Où se trouve le Musée National de l'Industrie Laitière ?

Le musée est situé à Kiesen, dans le canton de Berne, non loin de Thoune. Il est accessible en train ou en voiture via Berne ou Thoune.

Fromage dans les Alpes suisses

Comme nous l'avons déjà mentionné, les alpages produisent activement du fromage en été et presque tous d'entre eux vendent leurs produits directement à partir de la production. Si c'est le cas, il y a généralement un panneau au bord du chemin de randonnée qui vante les produits. En général, les gérants de l'alpage vendent du lait frais, du fromage de chèvre ou de vache et parfois aussi du pain cuit au feu de bois.

Il n'y a guère de meilleure occasion d'avoir un petit aperçu de la vie en montagne et d'échanger avec les locaux. Et si tu te perds ou si tu as des questions sur la région de randonnée, on t'aide généralement avec plaisir ici.

Si tu n'as pas le temps de te rendre sur l'alpage ou si le temps vient perturber tes plans de randonnée, tu ne dois pas pour autant renoncer au délicieux fromage d'alpage. Presque tous les magasins d'alimentation - du petit magasin de village au grand supermarché - vendent du fromage d'alpage suisse

Certes, l'expérience n'est pas la même que si tu achetais le fromage directement dans la cave à fromage en passant devant les vaches qui donnent leur lait, mais c'est tout de même une alternative digne de ce nom.

Autres informations sur le fromage suisse

Avant que ton voyage au fromage ne touche à sa fin, nous avons quelques derniers conseils et informations utiles à te donner sur la marque épicée suisse.

Le passeport du fromage suisse

Avec le passeport fromage suisse, tu profites de divers avantages et réductions dans les cinq premières fromageries de démonstration de cet article. Il s'agit par exemple de réductions de prix de 10% sur l'achat de fromage dans tous les sites, de réductions sur le prix d'entrée pouvant aller jusqu'à 30% et de nombreuses autres remises

De plus, un concours attend les personnes qui envoient un tampon sur la carte de participation de chaque fromagerie de démonstration participante. Tu peux obtenir le passeport avec la carte de concours dans toutes les fromageries de démonstration participantes ou tu peux le télécharger en ligne sur le site de Fromage Suisse

Le Cheese Finder

En dehors du passeport fromage, le site Internet de Fromage Suisse contient des tonnes de matériel supplémentaire. En commençant par les informations sur la production et en terminant par une multitude de propositions de recettes. Mon préféré sur le site est le Cheese Finder, qui te donne un aperçu remarquable de la vaste gamme de fromages suisses.

Que tu cherches de l'inspiration pour ton plateau de fromages, que tu veuilles découvrir de nouvelles variétés de fromages ou que tu ne te souviennes plus du nom de ton fromage préféré, le Cheese Finder t'aidera grâce à son filtre pratique. Il sera difficile de trouver une encyclopédie plus complète sur le fromage.

L'abonnement au fromage suisse

Cette offre n'existe actuellement que pour les personnes vivant en Suisse ou au Liechtenstein. Mais elle est trop géniale pour ne pas être mentionnée ici.

Sur le site de Cheezy, tu as la possibilité de te faire livrer chaque mois une boîte de fromage soigneusement préparée. Tu as le choix entre huit boîtes différentes, de différentes épaisseurs et de différents prix, et tu peux ainsi toujours essayer de nouvelles variétés que tu n'achèterais peut-être pas autrement.

L'abonnement n'a pas de durée minimale et peut être interrompu ou résilié à tout moment. Si tu veux simplement essayer une fois, il existe aussi une boîte individuelle qui ne te lie à aucune répétition mensuelle